Le abitudini alimentari stanno cambiando e la classe media guida una vera rivoluzione nel modo di fare la spesa. Secondo un recente rapporto di Waitrose, nel 2025 emergono nuove tendenze alimentari fatte di qualità, praticità e sapori internazionali.
Snack e cibi surgelati gourmet: la nuova dispensa della classe media
La classe media nel 2025 predilige snack e piatti veloci, abbandonando la tradizione dei pasti completi a favore di opzioni rapide e ricercate. I prodotti surgelati di alta qualità, come patatine fritte triple, wagyu fries e gratin di patate ai quattro formaggi, stanno diventando essenziali nei freezer delle famiglie.
Tra i prodotti più amati spiccano i riccioli di burro alla cannella, divenuti un piccolo lusso quotidiano, con vendite in crescita nonostante l’aumento dei prezzi del 322%. A testimoniarlo è Tim Daly, manager Waitrose, che sottolinea come la praticità stia guidando le scelte alimentari.
L’aglio tritato e i prodotti pretagliati sono ormai una presenza fissa, offrendo comodità senza rinunciare al gusto. Il freezer diventa quindi il nuovo alleato della cucina contemporanea.
Latticini, carboidrati e sapori globali: il ritorno alla sostanza
Una delle tendenze più sorprendenti è il ritorno ai latticini tradizionali. Il latte intero biologico non omogeneizzato registra una crescita del 56%, mentre i latti vegetali perdono terreno. Anche la ricotta torna in auge, con un incremento delle vendite del 38%.
Il desiderio di comfort food si riflette nell’aumento delle vendite di patate al cartoccio, cresciute del 178%. Un segnale che i consumatori cercano più fibre e carboidrati complessi, bilanciando salute e soddisfazione.
Le salse etniche conquistano i frigoriferi: la salsa bibimbap coreana e i condimenti dello Sri Lanka si diffondono tra i clienti, che oggi tengono in media sei salse diverse sempre a portata di mano.
Il gusto amaro sta guadagnando popolarità, con ingredienti come cicoria rossa e senape francese delicata che si affermano come nuove frontiere del gusto. Allo stesso tempo, torna in voga anche il maiale, spesso valorizzato in ricette internazionali.
L’olio d’oliva resta il re della cucina
Nonostante l’evoluzione dei gusti, l’olio extravergine di oliva mantiene il suo primato, con vendite in crescita del 14% anno su anno. Un segnale che la qualità resta al centro delle scelte, anche nei prodotti di uso quotidiano.
Prodotti gourmet come i pomodori Mutti (+44%) e la pasta di harissa con melograno, rosa e limone di Ottolenghi (+103%) dimostrano l’interesse della classe media verso una cucina ricercata ma accessibile.
Conclusione
Nel 2025, le scelte alimentari della classe media si fanno sempre più consapevoli, internazionali e orientate alla qualità. Il freezer diventa una vetrina di sapori globali, mentre la dispensa riscopre la sostanza dei piatti autentici.
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