Se hai fatto ricerche sui diversi tipi di grassi, probabilmente hai sentito le due grandi distinzioni tra: “grassi buoni” e “grassi cattivi“.
I grassi cattivi quali sono?
- Grassi saturi
I grassi saturi si trovano nei tagli di carne grassa, nel formaggio, nel latte e nel pollame con la pelle. Molte diete povere di carboidrati, come la Atkins, hanno suggerito in passato che le persone a dieta consumano grassi saturi, ma la maggior parte ora insiste sul fatto che le persone a dieta consumano più “grassi buoni”.
I grassi saturi aumentano il colesterolo cattivo (LDL), che può causare malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Se la tua dieta a basso contenuto di carboidrati è ricca di grassi saturi, dovresti considerare di ridimensionarla in modo che possa soddisfarti a tavola, ma non mettere a rischio la tua salute.
- Grassi idrogenati (grassi trans).
I grassi idrogenati sono prodotti dall’uomo, ma assumono molte delle caratteristiche dei grassi saturi. Sono specificamente riprogettati per rimanere resistenti a temperatura ambiente.
Puoi trovare grassi idrogenati in dolci e biscotti, che molto probabilmente non mangerai con la tua dieta a basso contenuto di carboidrati; tuttavia, puoi trovarli anche in tutti i prodotti a base di margarina, quindi è importante controllare le etichette degli ingredienti sui prodotti alimentari prima di acquistarli.
I grassi buoni quali sono?
- Grassi monoinsaturi
I grassi monoinsaturi sono grassi naturali che abbassano il colesterolo “cattivo” (LDL) e impediscono al colesterolo “buono” (HDL) di abbassarsi. Con una dieta a basso contenuto di carboidrati, probabilmente ti troverai di fronte a molti grassi monoinsaturi sotto forma di olio di canola, olio d’oliva, olio di arachidi e noci.
Non solo queste fonti sono prive di carboidrati o a basso contenuto di carboidrati, ma la maggior parte di essi sono anche ricchi di proteine, sostengono la nostra salute e possono ridurre il rischio di alcuni tumori.
- Anche i grassi polinsaturi sono grassi naturali. Sono disponibili in due gruppi principali: acidi grassi Omega-3 e Omega-6. Con una dieta a basso contenuto di carboidrati, puoi trovare Omega-3 nella maggior parte dei tipi di pesci grassi, come salmone e trota; Gli acidi grassi Omega-6 si trovano nella maggior parte degli oli di semi.
Gli acidi grassi Omega aiutano a ridurre il colesterolo cattivo, promuovono la salute del cervello e riducono l’incidenza di morte improvvisa per infarto.
È importante mangiare grassi saturi per saziare la fame e prevenire le voglie, ma dovresti anche concentrarti principalmente sui grassi “buoni” – poli e monoinsaturi – per aumentare il tuo “colesterolo buono”, abbassare il colesterolo cattivo” e prevenire alcuni tipi di cancro.
